Le nectar

Le nectar est une substance excrétée par par les nectaires des plantes et l'on peut considérer cette substance comme la part essentielle du miel.

Les abeilles, mais aussi d'autres insectes, dans certains cas les oiseaux et des mamifères sont attirés par cette substance et ils participent ainsi involontairement à la fécondation de ces plantes.

La quantité produite est très variable d'une plante à l'autre mais aussi d'un moment à l'autre de la journée. 

La composition est elle même variable mais différents éléments y sont présents comme l'eau, de sucres (fructose, glucose, saccharose) , des acides aminés mais également des enzymes, des vitamines, des ions, des lipides.... La composition malheureusement peut s'additionner de substances plus dangereuse comme les pesticides, les insecticides....

L'abeille ramène à la ruche le nectar qu'elle a stocké dans son jabot. Il sera transporté et mélangé à différents éléments que l'abeille sécrète et au final sera stocké dans les alvéoles ou après évaporation de l'eau excédentaire et sa mise à l'abris par un opercule, le miel attendra d'être utilisé.